Antyoksydanty

Antyoksydanty nazywamy również przeciwutleniaczami lub antyutleniaczami. Zaliczamy je do grupy związków chemicznych, które neutralizują działanie wolnych rodników i usuwają ich nadmiar z ludzkiego organizmu. Zapobiegną w ten sposób poważnym uszkodzeniom komórek i przedwczesnemu starzeniu. Zadaniem antyoksydantów jest także zapobieganie chorobom cywilizacyjnym: miażdżyca, udar mózgu, cukrzyca, nowotwory lub choroba Alzhaimera.

Najważniejszym zadaniem antyoksydantów jest zapobieganie powstania stresu oksydacyjnego. Inaczej mówiąc, jest to po prostu zaburzenie równowagi pomiędzy wytwarzaniem wolnych rodników a ich neutralizacją przez przeciwutleniacze. Wolne rodniki powstają w wyniku różnorodnych procesów metabolicznych lub są wchłaniane do ustroju z pokarmem. Zawierają przynajmniej jeden niesparowany elektron i dążą do przyłączenia do komórek organizmu. W wyniki połączenia dochodzi do zniszczenia błon komórkowych, DNA i białek wchodzących w skład enzymów. Przeciwutleniacze przyłączają do wolnych rodników elektron i zapobiegają wchodzeniu w interakcje z komórkami organizmu. Dzięki temu wolne rodniki mogą zostać zneutralizowane i usunięte z organizmu.

Naturalnie występują przede wszystkim w surowych warzywach i owocach, czyli w nieprzetworzonej żywności. Jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy jest witamina C, którą warto wprowadzić do swojej diety. Znajdziemy ją w porzeczkach, papryce, brokułach, pomarańczach i pomidorach. Bardzo ważne są także witaminy A i E, które odnajdziemy w kiełkach pszenicy, orzechach, szpinaku, sałacie i tłuszczach roślinnych. Sprzymierzeńcami będą również minerały takie jak mangan, selen, cynk. Ich źródłem są orzechy, ziarna łosoś oraz boczniaki. Ochronę przed wolnymi rodnikami zapewnia także polifenole, karotenoidy i koenzym Q10. Dobre działanie antyoksydacyjne wykazuje również czerwone wino, dlatego raz na jakiś czas warto sięgnąć po lampkę wytrawnego wina.