Witamina A w żywności – najlepsze źródła witaminy A w diecie

Zapotrzebowanie na witaminę A jest zróżnicowane. Zależy od wieku, płci i stanu fizjologicznego. Najwięcej witaminy A potrzebujemy podczas długotrwałego stresu i infekcji oraz w przypadku stosowania diety zawierającej bardzo małe ilości tłuszczu. Wzrost zapotrzebowania na tę witaminę obserwuje się także u osób z chorobami układu pokarmowego.

Czym się różni witamina A od beta-karotenu?

Witamina A występuje w dwóch postaciach. Gotową postać witaminy A zawierają produkty zwierzęce. Druga forma to beta-karoten, który występuje w warzywach i owocach. Beta-karoten przetwarzany jest następnie w organizmie na witaminę A. 

• Witaminę A można przedawkować
• Witamina A nie jest przeciwutleniaczem

Produkty spożywcze bogate w witaminę A

Źródłem witaminy A w diecie są zarówno produkty pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Do głównych grup pokarmów dostarczających witaminę A w codziennym jadłospisie należą warzywa, mięso i jego przetwory, tłuszcze oraz mleko i jego przetwory.

Zobacz też: Mydła naturalne – rodzaje i charakterystyka

Witamina A w żywności pochodzenia zwierzęcego

Witamina A w żywności pochodzenia zwierzęcego występuje w formie retinolu i jego pochodnych (retinoidów). Najwięcej retinoidów znajduje się w oleju, wątrobie, maśle, żółtych serach, niektórych gatunkach ryb oraz żółtku jaja. Ponadto retinol występuje w margarynach wzbogaconych.

Witamina A w produktach pochodzenia roślinnego

W produktach roślinnych witamina A występuje w postaci karotenoidów, z których najważniejszą rolę odgrywa beta-karoten.

Arbuz

Surowy, 500g – 150 kcal, 20% dziennego zapotrzebowania

Fasola szparagowa

Fasola gotowana, 500g – 175 kcal, 25% dziennego zapotrzebowania

Marchew

Marchew gotowana, 500g – 205 kcal, 712% dziennego zapotrzebowania

Dynia

Dynia gotowana, 500g – 130kcal, 267% dziennego zapotrzebowania

Natka pietruszki

Surowa, 100g – 36 kcal, 60% dziennego zapotrzebowania

Sałata rzymska

Surowa, 250g – 43 kcal, 156% dziennego zapotrzebowania

Szpinak

Szpinak surowy, 250g – 28 kcal, 168% dziennego zapotrzebowania

Brokuły

Gotowane, 500g – 175 kcal, 53% dziennego zapotrzebowania

Papryka czerwona

Papryka czerwona, surowa, 500g – 155 kcal, 112% dziennego zapotrzebowania

Pomidory

Surowy, 500g – 80 kcal, 54% dziennego zapotrzebowania

Szparagi

Gotowane, 500g – 110 kcal, 36% dziennego zapotrzebowania

Morele

Morele surowe, 500g – 240 kcal, 69% dziennego zapotrzebowania

Wiśnie

Surowe, 500g – 250 kcal, 46% dziennego zapotrzebowania

Roszponka

Surowa, 250g – 53 kcal, 127% dziennego zapotrzebowania