Zdrowy jak ananas – właściwości i wartości odżywcze ananasa

Pomimo szorstkiej skory i nieapetycznego wyglądu zewnętrznego, ananas jest symbolem przyjaznego nastawienia i gościnności. Pochodzi on z XVII wieku, kiedy to amerykańscy koloniści pokonali niebezpieczne szlaki handlowe, aby sprowadzić ananasa z Wysp Karaibskich i podzielić się nim z gośćmi. Ananas jest również dość przyjazny dla układu odpornościowego człowieka. 100 g surowego ananasa zawiera ponad 100% dziennej wartości witaminy C, niezbędnej do ochrony oksydacyjnej komórki i produkcji kolagenu.

Czy ananas jest zdrowy? Jakie właściwości zdrowotne ma ananas? Ananas to soczysty, aromatyczny owoc. Jest źródłem cennych witamin, soli mineralnych i kwasów owocowych. Ananas jest składnikiem wielu sałatek i potraw. Ananas zalecany jest również dla kobiet w ciąży.

Ciekawostki na temat ananasa

Ananas jadalny jest gatunkiem byliny uprawnej rodzącej pozbawione nasion soczyste i słodkie owoce z charakterystycznym ulistnionym pióropuszem na czubku. Największymi importerami tych owoców są Chiny, Brazylia, Filipiny oraz Meksyk. Na przestrzeni wieków próbowano także uprawiać ananasy w warunkach szklarniowych na Wyspach Brytyjskich, a nawet w Polsce. Owoce wykorzystywane są do produkcji soków i napojów, deserów, wypieków oraz ze względu na zawartość bromeliny także w medycynie, nie tylko naturalnej.

Ananas można wyhodować w warunkach domowych w doniczce. Wystarczy dysponować jego koroną, pozbawioną liści. Po paru dniach tak przygotowaną „sadzonkę” można włożyć do doniczki z ziemią i trzymać w miejscu bardzo dobrze nasłonecznionym. Sadzonkę należy od czasu do czasu podlać, ale jej nie przelać. Ananas nie lubi nadmiaru wody. Po około 1 do 1,5 roku ananas powinien zakwitnąć.

Ananas często gości w diecie sportowców, gdyż ma właściwości przyspieszania gojenia ran i licznych urazów, poprawia kondycję stawów, a także zmniejsza dolegliwości bólowe.

Ananas zawiera dużo witamin

Ananas smakuje wyjątkowo, zarówno spożywany na surowo oraz jako składnik dań i deserów. Ananasy bogate są w cukry, których zawartość może sięgać 14 %. Jakie witaminy zawiera ananas? Ananas jest źródłem witamin A, B1, B2, B6, C oraz minerałów: wapnia, magnezu, potasu, cynku i żelaza.

Zobacz też: Jackfruit, co to za dziwo?

Dlaczego Ananas szczypie i piecze w język?

Ananas jest jedynym owocem, o którym wiadomo, że zawiera bromelainę, mieszaninę enzymów, które trawią białko (proteolityczne). Ananas szczypie i piecze podczas jedzenia, ponieważ bromelaina trawi delikatnie naskórek w ustach. Bromelaina jest najbardziej skoncentrowana w rdzeniu i łodydze ananasa. Wyizolowana jest stosowana jako środek zmiękczający mięso.

Właściwości zdrowotne ananasa

Roślina charakteryzuje się wysoką zawartością wspomnianej bromeliny (bromelainy) czyli mieszaniny enzymów roślinnych wytwarzanych w celach obronnych przed owadami. Bromelina bowiem jest toksyczna względem larw owadów, dzięki czemu rośliny wytwarzające tą substancję nie stają się ofiarą pasożytów. U człowieka enzymy te wykazują właściwości o działaniu przeciwbólowym i przeciwzapalnym. Udowodniono, że bromelina łagodzi infekcje układu oddechowego i posiada właściwości odkażające. Przyspiesza także trawienie białek oraz przemianę materii, dlatego spożywanie ananasa zaleca się przy niestrawnościach i odchudzaniu. Ananas zawiera znaczne ilości witaminy C, wspierającej układ odpornościowy i będącej jednym z najpopularniejszych przeciwutleniaczy. Spożycie surowych owoców ananasa zaleca się też osobom cierpiącym na zwyrodnienia i zapalenia stawów oraz osteoporozę. Owoc jest bowiem źródłem żelaza i miedzi wzmacniających kondycję kości oraz łagodzi występujące dolegliwości bólowe.

Aby w pełni cieszyć się bogactwem substancji odżywczych i wykorzystać walory zarówno zdrowotne jak i smakowe ananasa należy spożywać w postaci świeżej. Ananasy z puszki tracą większość witamin i poza smakiem i dużą ilością cukrów prostych niewiele wnoszą do naszej diety.

Ananasy wspomagają trawienie

Ananasy, ze względu na zawartość błonnika i wody, pomagają zapobiegać zaparciom i promują regularność i zdrowy przewód pokarmowy. Ananasy są również bogate w bromelinę, enzym, który pomaga organizmowi trawić białka. Bromelaina zmniejsza również zapalne komórki odpornościowe, zwane cytokinami, które uszkadzają wyściółkę przewodu pokarmowego. Niejadalne łodygi są najbardziej skoncentrowanym źródłem bromeliny, która może być ekstrahowana i jest łatwo dostępna w formie suplementu.

Właściwości przeciwnowotworowe ananasa

Jako doskonałe źródło witaminy C, silnego przeciwutleniacza, ananasy mogą pomóc w zwalczaniu powstawania wolnych rodników. Te z kolei są powiązane z rozwojem raka. Starsze badania wykazały, że beta-karoten ma odwrotny związek z rozwojem raka okrężnicy w populacji japońskiej. Badanie case-control z 2004 rokupowiązało beta-karoten z ochronnym działaniem na raka prostaty. Jednak nowsze badania wykazały, że może to nie być prawdą. Wysokie spożycie błonnika ze wszystkich owoców i warzyw jest związane z obniżonym ryzykiem zachorowania na raka jelita grubego.

Ananas wykazuje właściwości antyastmatyczne

Ryzyko rozwoju astmy jest mniejsze u osób, które spożywają dużą ilość pewnych składników odżywczych. Jednym z tych składników odżywczych jest beta-karoten. Występuje on w pomarańczowych, żółtych i ciemnozielonych roślinach, takich jak ananas, mango, papaja, morele, brokuły, kantalupa, dynia i marchew. Niektóre badania sugerowały, że bromelaina może również przyczynić się do zmniejszenia objawów astmy.

Zobacz też: Żeń-szeń – właściwości i zastosowanie korzenia żeń-szeń

Ananas wspomaga prawidłową pracę serca

Korzyści płynące z konsumpcji ananasa obejmują również układ krążenia i serce. Przeciwutleniacze zawarte w ananasie – w tym witamina C i związki fenolowe – chronią serce poprzez łagodzenie stresu oksydacyjnego, który jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do chorób związanych z sercem, jak zauważono w artykule przeglądowym z 2021 roku w czasopiśmie Frontiers in Pharmacology. Rozpuszczalny błonnik w ananasie może również pomóc, ponieważ może obniżyć LDL („zły”) cholesterol w organizmie. Rozpuszczalny błonnik wiąże się z cholesterolem LDL w jelicie. Kiedy błonnik opuszcza organizm poprzez stolec, zabiera ze sobą cholesterol. Dzięki temu nadmiar cholesterolu LDL nie jest wchłaniany przez organizm. Jest to kluczowe, ponieważ wysoki poziom cholesterolu LDL jest związany ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i udaru.

Ananas również jest bogaty w potas, minerał, który jest niezbędny dla zdrowego ciśnienia krwi. Potas zmniejsza napięcie ścian naczyń krwionośnych, dzięki czemu krew może łatwiej przepływać. Może on zapobiegać gromadzeniu się płytki nazębnej w naczyniach krwionośnych (czyli miażdżycy), która w przeciwnym razie zmniejszyłaby przepływ krwi i podniosła ciśnienie. Nie trzeba dodawać, że te korzyści sercowo-naczyniowe płynące z ananasa są kolejnym powodem, dla którego warto sięgnąć po ten owoc.

Ananas wspomaga wchłanianie żelaza

Witamina C, która znajduje się w ananasie, jest niezbędna do wchłaniania żelaza. W szczególności organizm potrzebuje witaminy C do wchłaniania żelaza niehemowego, które znajduje się zarówno w źródłach roślinnych, jak i zwierzęcych. W porównaniu z żelazem hemowym, żelazo niehemowe jest mniej biodostępne, co oznacza, że jest gorzej wchłaniane przez organizm. Jest to kluczowe, ponieważ żelazo jest potrzebne do produkcji hemoglobiny, białka w Twoich czerwonych krwinkach. Hemoglobina jest składnikiem, który przenosi tlen, umożliwiając krwi transport tlenu z płuc do reszty ciała. Tak więc, jedząc dużo pokarmów bogatych w witaminę C, takich jak ananas, możesz wspomóc wchłanianie żelaza.

Jak wybrać ananasa?

Jak wybrać najlepszy okaz ananasa? Jest ku temu kilka prostych wskazówek. Sięgajmy po owoce największe- są gwarancją dużej ilości soczystego miąższu. Wybierajmy dojrzałe okazy, których skórka jest złoto- żółta, a z samego środka górnego pióropusza liści bez kłopotu można wyciągnąć najmniejszy z nich. Ponadto dojrzałe ananasy wydzielają charakterystyczny przyjemny zapach, którego brakuje niedojrzałym owocom.

Ze świeżego ananasa należy odciąć dolną i górną część, a następnie odcinać grubą skórkę z bocznej części owocu, po czym trzeba pozbyć się twardego rdzenia przebiegającego przez środek. Pozostała część stanowi już gotową do spożycia ucztę smaku i zapachu. Na zdrowie!

Bibliografia:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23380957/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14973107/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21747015/